Derrière ce nom barbare se cache effectivement une cuisson dite "primitive".
En effet, dans cette cuisson les pièces sont en contact même avec les braises, elles ressortent sales et pleines d'effets de feu.
On peu l'utiliser pour effectuer un biscuit mais tout en sachant que la pièce ne sera pas propre.
Pour sa construction il vous faut des briques réfractaires ajourées pour apporter un maximum d'oxygène, et du bois!C'est tout!Cette technique est connue depuis toujours,peu utilisée elle refait son apparition dernièrement.
C'est une cuisson simple ne nécessitant que peu de matériel et un temps de cuisson assez réduit (1 heure environ). 
exemple de four en meule
par Marilor
publié dans :
Les cuissons
